定期的に鍋の新作を出している（らしい）
坐唯杏の新作　海鮮若筍鍋　いただきました。

海鮮鍋って一般的なものって、味はまぁ同じかなぁ
と、思ったが　やっぱりここの出汁はしっかりモノなので
旨いわ 笑い
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突き出しの　きびなご＆空豆の素揚げ
想像するより空豆が柔らかい。
香りが高い♪
サッと揚げなんだそうですラブ
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鯨の・・・　なんかとベーコン
ベーコンの方が好き＞自分
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で、やはり　５月で坐唯杏ならたたきだよねぇ。
うん、好きだ、ここのたたき
チリ酢がカツオに染みこむ前にチャッチャといただくのがコツ
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それでもって
ここからが海鮮鍋
ハマグリがデカイ
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何度も繰り返しますが
素材もさることながら、坐唯杏のスゴイのはダシ！出る汁と書いて、ダシと読むが、
鍋の具から出る出汁だけに頼るなら、他の店でもナンボでも喰える。

その具から出る旨味を受け止める、ベースのダシがすごいのだな坐唯杏。
蛤(ハマグリ)や渡蟹(ワタリガニ)、鯛(タイ)の頭を
鰹出汁で仕立て、
蛤や蟹に含まれる塩分に加えて、鍋出汁には淡口醤油で
味を調えている。のだそうです。

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z6.jpg　そういえば、出汁だけ呑んで酒楽しんでいた輩がいたな。。。

これも、シャブシャブで楽しむ。
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以上、今回はスペシャルな事に
坐唯杏オーナー　武内総料理長の鍋奉行でしたロケット
まぁぁ、なんて　りりしいお顔かしら笑顔 笑顔 笑顔 　↓
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